疫情下,很多市民疯狂囤菜,囤菜太多吃不完怎么办?

疫情下 ，很多市民疯狂囤菜
，囤菜太多吃不完，我们可以把菜做成泡菜 ，酱菜或是咸菜
，如果还是吃不完，可以把菜用空气炸锅炸成酥脆的菜干吃 ，另外还有的蔬菜都是可以直接冻上的
，再拿出来也不耽误食用的 。当然，小编在此还是提醒各位 ，一定要理性购菜，不要买太多
，无法处理造成浪费
。

用蔬菜交换就可以了。总的来说，大家在屯菜时还是要理性 ，对于保存困难的蔬菜尽量少屯 。

囤菜太多保存方法：裹纸法 暂时不吃的蔬菜不要洗
，清理掉烂叶 、脏叶和水珠，然后用能吸水的棉布或者厨房纸巾包裹好 ，装进保鲜袋里
，再放进去冷藏
。在蔬菜外部裹层纸很重要，可以有效防止菜叶贴到冰箱内壁而冻伤。另外 ，成捆的蔬菜一定要摊开点放
，不然中间的菜不能及时散发热量，容易坏掉 。

可以冷冻保存
。肉类的话直接就是冷冻保存起来就可以了 ，其实冷冻蔬菜也可以
，它的营养成分下降会比较缓慢。可以将保存时间较短的绿叶蔬菜清洗后用水焯熟，攥干水分 ，密封冷冻保存 。焯水可以灭活蔬菜中的酶并杀死大部分细菌，再通过冷冻来保持蔬菜的营养价值和安全性。

首先北京在出现疫情之后
，北京市民的防控意识都是比较强的
。

疫情囤货清单

〖壹〗
、疫情期间生活用品囤货指南（囤货清单）卫生用品 卫生纸/抽纸：建议按家庭常用品牌囤货，至少备足6个月至1年用量。居家期间消耗量大 ，且不易临时采购 。卫生巾/安心裤：女性需囤1年左右用量
，安心裤适合夜间或特殊时期使用，避免频繁更换
。湿巾：选取通用型即可 ，用于手部清洁、物品擦拭
，活动期间可多囤。

〖贰〗 、鱼虾贝）和瘦猪肉，红肉（猪牛羊）少量囤积 。

〖叁〗
、食品类米、面 、油及调味料：作为日常主食基础 ，需储备充足
，尤其疫情期间学会做饭的家庭更需重视
。

茄 、番茄、茭白等蔬菜作物做了哪些疫情普查?

〖壹〗
、据2002年调查，茄的主要病虫害有疫病、枯萎病 、灰霉病
、红蜘蛛、叶斑病 、绵腐病
、茄虱、病毒病 、斜纹夜蛾等；番茄的主要病虫害有疫病
、病毒病、青枯病 、枯萎病
、灰霉病、蚜虫 、叶霉病、炭疽病等；茭白的主要病虫害有二化螟
、锈病、胡麻斑病 、白叶枯病
、粉虱等。

〖贰〗、我国最重要的蔬菜作物 ，白菜 、萝卜和芥菜种类极多
，遍及全国各地 。近数十年来番茄
、茄子、辣椒 、甘蓝
、花椰菜等也成为头等重要的蔬菜
。我国的蔬菜中瓜类很多，如黄瓜、冬瓜 、南瓜
、丝瓜、瓠瓜 、苦瓜、西葫芦等。葱
、姜、蒜 、韭是我国人民离不开的菜类 。

〖叁〗
、秋葵 秋葵是茄果类蔬菜 ，它的适应能力强，可以在田边、荒地上生长
，它的叶片卵形，聚伞花序有花朵3-10朵 ，花冠白色
，浆果球形，紫黑色 ，它的药用价值比较高
，多是用在医药方面
。

〖肆〗 、茄果类：番茄
、茄子、辣椒等。瓜类：黄瓜 、丝瓜
、冬瓜、西葫芦 、苦瓜
、南瓜等 。薯芋类：红薯、马铃薯 、山药等。水生蔬菜：莲藕、荸荠
、水芹、茭白等
。多年生蔬菜：竹笋 、芦笋
、金针菜（黄花菜）、香椿等。食用菌类：平菇 、香菇
、金针菇、木耳（不含干木耳）等 。

茄子怎么存放

吃不完的茄子可以通过冷藏 、冷藏预处理
、冷冻、腌渍 、晒干这几种方式长期保存，适配不同的使用场景
。如果是短期1-3天内就要吃完的茄子 ，直接冷藏即可。先把茄子表面的水珠擦干
，用厨房纸包裹住放进保鲜袋，扎几个小孔透气 ，放在冰箱冷藏室的0-4℃区间
，能最大程度保留新鲜度 。

如果是短期1-3天的存放，直接把茄子带蒂放在阴凉通风的避光处即可 ，注意不要堆叠挤压，避免表皮被碰破破损加速变质
。

冷冻保存法适合需要长期存放的情况：先把茄子切成厚片或者条状
，放入沸水中焯1-2分钟捞出，过凉水沥干后装进密封保鲜袋 ，排出空气扎紧袋口
，放进冰箱冷冻层，能保存1-2个月。吃的时候提前解冻 ，适合做红烧
、炖煮类菜品
，口感不会和新鲜茄子差太多 。

放在外面 ：如果室内温度较为凉爽，在10℃左右 ，空气流通良好且较为干燥
，将茄子放在外面是可行的
。把茄子蒂朝上，放在阴凉通风处 ，这样能存放2 - 3天
，可保持一定的新鲜度，这种方式适合短时间存放且室内环境适宜的情况。

疫情间直接吃橙子还是用盐蒸茄子好些

疫情间直接吃橙子比用盐蒸茄子好些 。因为疫情期间适合补充维生素 ，而直接吃的橙子保留的维生素是比较多的，而蒸过的茄子会流失掉一部分维生素
。

方法一（直接蒸）：将切好的茄子片平铺在蒸锅中
，大火蒸15分钟，至用筷子能轻易捅破茄子。方法二（碗蒸）：将茄子片放入陶瓷碗中 ，再将碗放入蒸锅
，大火蒸25分钟左右，同样以筷子能轻松捅破茄子为熟透标准 。调制蒜汁：将蒜瓣剥好 ，放入蒜臼中
，加入少量盐（约半小勺），捣碎成蒜泥状。

茄子可以用来蒸着吃
。蒸茄子是一道简单而美味的家常菜 ，不仅保留了茄子的原汁原味
，还能通过调料的搭配，让茄子口感更加丰富。蒸茄子的主要做法如下：准备材料：选取新鲜的茄子1条 ，洗净后不要去皮
，因为茄子皮富含营养 。根据个人喜好，可以将茄子切成小块或者段状 ，以便更好地蒸熟
。

用盐水浸泡：将切好的茄子放入盐水中浸泡15-30分钟，再用清水漂洗干净。焯水处理：将切好的茄子放入沸水中焯水1-2分钟
，然后将其捞出，用清水冲洗干净 。步骤四：蒸煮茄子 准备一个蒸锅或者蒸笼 ，在内层加入适量的水
，然后将茄子码放在蒸屉上
。根据茄子的切块大小，蒸煮时间可在7-15分钟左右。

茄子可以用来蒸着吃 。蒸茄子的做法简单且美味 ，具体步骤和要点如下：准备材料：选取新鲜的茄子1条
，以及其他调味料如食盐、白糖 、酱油、蒜和大葱
。处理茄子：将茄子洗干净，不需要去皮 ，可以根据个人喜好切成小块或者段状
，以便于蒸熟和入味。蒸制茄子：将处理好的茄子放在蒸锅上蒸熟 。

将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入调制好的肉馅 ，整齐码放在碗内
。然后上屉蒸约10分钟
，直至蒸熟。蒸熟后，沥去汤汁 ，将茄子扣入盘内 。浇汁 在锅中放少许油，烧热后下入蒜末炝锅。再加入酱油
、盐、味精 、鲜汤（或清水）烧开后
，用湿淀粉勾成流芡
。